این قسمت از کله پاچه را نخورید!

[tandis_m]

[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند] ([فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند])













به گزارش سرویس خانواده، كله‌پاچه از جمله غذاهایی است كه خوردن آن از قدیم بین ایرانیان مرسوم بوده است. كله‌پاچه شامل بناگوش، زبان، مغز، چشم و پاچه می‌شود و طبخ آن زمان زیادی می‌برد. گاهی می‌خوانیم كه مصرف كله‌پاچه به‌دلیل چربی بالایی كه دارد توصیه نمی‌شود.

متخصص تغذیه و رژیم درمانی، استاد انستیتو تحقیقات تغذیه کشور و دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در رابطه با صحت این موضوع پرسیدیم.
آقای دكتر! لطفا بفرمایید هر جزو از كله‌پاچه حاوی چه تركیبی است و خوردن آن چه فایده‌ای دارد؟

همان‌طور كه اشاره كردید كله‌پاچه قسمت‌های مختلفی دارد و هر كدام خاصیت ویژه‌ای دارند. پاچه كمترین میزان چربی را دارد و گرچه پروتئین آن بین پروتئین‌های حیوانی كامل نیست ولی به هر حالت چون با سایر بخش‌ها خورده می‌شود، قابل‌توصیه است. پاچه لذیذ است و مصرف آن ممنوعیت ندارد.

زبان مثل گوشت‌های قرمز دیگر است اما بهتر است قسمت‌های آخری مثل خرخره مصرف نشود. بناگوش نیز از گوشت لخم و بخش‌های چربی تشكیل‌ شده كه بهتر است بخش چربی آن خورده نشود گرچه این بخش لذیذ است و گروهی از افراد به دلیل همین چربی به كله‌پاچه علاقه دارند.

آیا چشم هم جزو بخش‌های خوراكی كله‌پاچه است؟
چشم بسیار پرچربی است و مصرف آن چندان توصیه نمی‌شود البته باز هم این موضوع به میزان مصرف افراد در ماه بستگی دارد.

مغز چطور؟
از نظر متخصصان تغذیه مغز به دلیل چربی و كلسترول بالا قابل‌‌خوردن نیست.

بهترین و بدترین قسمت كله‌پاچه كدام است؟
از نظر تغذیه‌ای، بهترین قسمت پاچه است كه چربی كمی دارد و بدترین بخش مغز است كه سرشار از كلسترول است. جالب است بدانید مغز گاو یا گوسفند به اندازه 8 زرده‌ تخم‌مرغ كلسترول دارد و جزو مواد غذایی بسیار پرچرب محسوب می‌ شود. البته توام بودن چربی‌هایی مثل تری‌گلیسیرید با كلسترول، جذب كلسترول را بالا برده و باعث افزایش چربی خون می‌شود.

آیا این موضوع حقیقت دارد كه كله‌پاچه و به‌خصوص پاچه كلسیم بالایی دارد و برای كسانی كه دچار شكستگی هستند مفید است؟
نه، این باور چندان درست نیست. در واقع آنچه برای شكستگی استخوان و جوش‌خوردن آن مناسب است، پروتئین است كه سایر موادغذایی از این نظر ارجح‌ هستند. بنابراین كله‌پاچه به‌دلیل چربی بالایی كه دارد از این نظر مناسب نیست.

از نظر شما هر جزو كله‌پاچه چند واحد گوشت محسوب می‌شود؟
زبان گوسفند 3 سهم گوشت و هر پاچه 2 واحد گوشت است.

آقای دكتر! چقدر خوردن كله‌پاچه مضر است؟
اگر كسی عادت كرده در هفته یكی، دوبار كله‌پاچه بخورد مضر است اما مصرف یكی دو وعده آن، در ماه اشكالی ندارد.

مصرف كله‌پاچه برای چه اشخاص یا چه بیمارانی به كل مجاز نیست؟
طبیعتا كسانی كه چربی خون بالایی دارند یا كلسترول و اسید اوریك خونشان بالاست و مبتلا به نقرس هستند، باید از مصرف كله‌پاچه اجتناب كنند. البته مصرف پاچه حتی در این گروه‌ها بدون اشكال است.

آیا خوردن آبغوره، نارنج یا آبلیمو بعد از كله‌پاچه به كاهش جذب چربی آن كمك می‌كند؟
نه، آثار مضر كله‌پاچه با مصرف این چاشنی‌ها از بین نمی‌رود. مواد ترش تنها احساس دهانی ما را برطرف می‌كنند و چربی را از دهان می‌شویند. یادتان باشد وقتی كلسترول وارد دستگاه گوارش شد، جذب می‌شود و درصدی كه دفع می‌شود به قدری كم است كه قابل‌محاسبه نیست!

مصرف چه موادغذایی در كنار كله‌پاچه به هضم بهتر آن كمك می‌كند؟
موادغذایی تاثیری در این موضوع ندارند. اسیدی كه برای هضم لازم است به‌وسیله معده ترشح می‌شود. خوب جویدن و به اندازه خوردن مهم است. از آنجا كه پخت كله‌پاچه وقت‌گیر است معمولا مردم برای مصرف به كله‌پزی‌ها مراجعه می‌كنند.

البته باید حتما به مغازه‌های معتبر و شناخته‌شده مراجعه كنند زیرا احتمال آلودگی و مسمومیت در صورتی كه كله‌پاچه خوب نگهداری نشود، بالاست. البته در بیشتر موارد كله‌پاچه خوب پخته می‌شود و معمولا مشكلی ایجاد نمی‌شود اما برخی مغازه‌ها كله‌پاچه را نیم‌پز می‌كنند یا می‌پزند و كنار می‌گذارند و موقع فروش در آب می‌گذارند تا داغ شود که این كار جایز نیست.

مصرف كله‌پاچه را در كدام وعده توصیه می‌كنید؟
برخی افراد آن را به عنوان صبحانه و برخی به عنوان ناهار یا حتی در وعده شام می‌خورند. مرسوم است كله‌پاچه در وعده صبحانه مصرف شود اما به هر حال مهم آن است كه كله‌پاچه را به عنوان وعده اصلی غذایی بخوریم و 2 وعده دیگر در روز سبك باشد.

اگر كله‌پاچه در وعده شام خورده می‌شود باید حتما فاصله زمانی 2 ساعته تا خواب رعایت شود. در غیر این صورت غذا به خوبی هضم نمی‌‌شود و خواب آشفته‌ای خواهید داشت.

[Rasoulh111]

گرسنم شد(sm51)

چند وقتی میشه کله پاچه نخوردم

[tandis_m]

گرسنم شد(sm51)

چند وقتی میشه کله پاچه نخوردم


منم خيلي دوست دارم منتها خانمها معمولا با وسواس بيشتري كله پاچه ميخورن (sm25) بر عكس آقايون كه با ولع و راحت ميخورن (sm59)

[Dark Silence]

یعنی باید کله پاچه رو کالبدشکافی کنیم نصفش رو فقط بریزیم دور(sm59)
حیف مغز نیست بریزی دور ؟ (sm25) ساندویچ مغز (sm51)

[hesamz]

یعنی باید کله پاچه رو کالبدشکافی کنیم نصفش رو فقط بریزیم دور(sm59)
حیف مغز نیست بریزی دور ؟ (sm25) ساندویچ مغز (sm51)
هر یه مغر اندازه 15 کیلو کره چربی داره(sm59)

[tandis_m]

هر یه مغر اندازه 15 کیلو کره چربی داره(sm59)


(sm77)

[Cannibal]

مزخرف ترین غذای ایرانی !

[hesamz]

مزخرف ترین غذای ایرانی !


تو از اینا بخور(sm2)

[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند]

[hesamz]

(sm77)

شبکه 4 می گفتن(sm70)

[Cannibal]

تو از اینا بخور(sm2)

[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند]


همون حسی که ما به این غذاها داریم خارجیا به کله پاچه دارن !

[hesamz]

همون حسی که ما به این غذاها داریم خارجیا به کله پاچه دارن !

حسی که خارجی ها به کله پاچه دارن مثل حسی که ایرانیا به پیتزا دارن(sm70)

[kashki]

(sm3)

[Rasoulh111]

منم خيلي دوست دارم منتها خانمها معمولا با وسواس بيشتري كله پاچه ميخورن (sm25) بر عكس آقايون كه با ولع و راحت ميخورن (sm59)

وسواس بزار کنار راحت کله پاچه بزن تو رگ(sm128) حیف این غذا نیست با اشتهای کامل و راحت نخوریش پشت بندش هم 4-5 تا چایی(sm51)

[tandis_m]

وسواس بزار کنار راحت کله پاچه بزن تو رگ(sm128) حیف این غذا نیست با اشتهای کامل و راحت نخوریش پشت بندش هم 4-5 تا چایی(sm51)


موافقم با كمي تا حدي وسواس كوچولو (sm79)

[Maryam]

خیلی طولانی بود نخوندم (sm128)
پلچه سالمه یا نه؟ فقط همینو به من بگین (sm74)

[Rasoulh111]

خیلی طولانی بود نخوندم (sm128)
پلچه سالمه یا نه؟ فقط همینو به من بگین (sm74)

تو بخورش کاری به سالم بودنش نداشته باش(sm70)

[Rasoulh111]

موافقم با كمي تا حدي وسواس كوچولو (sm79)

با هم به تفاهم نرسیدیم برو کنار(sm2)

[pirana]

زارت... همه کله پاچه به اون مغز فندقیشه... مغزش نباشه میخوام کلا کله پاچه وجود نداشته باشه (sm120)
با خیال راحت میخوری... بعدش ابغوره یا سرکه سیب میزنی... شبم میری پارک یکم میدوی... به همین راحتی به همین خوشمزگی (sm59)

[ehsan1361]

متنفرم از کله پاچه(sm25)

[hesamz]

زارت... همه کله پاچه به اون مغز فندقیشه... مغزش نباشه میخوام کلا کله پاچه وجود نداشته باشه (sm120)
با خیال راحت میخوری... بعدش ابغوره یا سرکه سیب میزنی... شبم میری پارک یکم میدوی... به همین راحتی به همین خوشمزگی (sm59)

(sm2)خیلی حال داری تو

[Shahin]

کله پاچه یه غذای بد بوی بدریخت چندش آور بد مزه است که نمیدونم ملت چطوری میخورن!
منکه بیزارم خدا رو شکر

[pirana]

متنفرم از کله پاچه(sm25)


کله پاچه یه غذای بد بوی بدریخت چندش آور بد مزه است که نمیدونم ملت چطوری میخورن!
منکه بیزارم خدا رو شکر
شما پسرید؟ (sm70)

[pirana]

(sm2)خیلی حال داری تو
حالا میشه قسمت دویدنش رو فاکتور گرفت (sm2)(sm59)

[hesamz]

حالا میشه قسمت دویدنش رو فاکتور گرفت (sm2)(sm59)

(sm70)

[Shahin]

شما پسرید؟ (sm70)
کله پاچه


(sm3)


به پسر یا دختر بودن هم ربطی نداره برادر نوید!

[tandis_m]

خیلی طولانی بود نخوندم (sm128)
پلچه سالمه یا نه؟ فقط همینو به من بگین (sm74)


تنها جائي رو كه سفارش كرده با خاطر جمع بخوريم همون پاچشه (sm59)

[tandis_m]

کله پاچه یه غذای بد بوی بدریخت چندش آور بد مزه است که نمیدونم ملت چطوری میخورن!
منکه بیزارم خدا رو شکر



انقدرم بد نيستا (sm54)

[tandis_m]

متنفرم از کله پاچه(sm25)


حالا اگه خانومت كله پاچه خور از آب در اومد چي ؟ (sm70)

[tandis_m]

من زبون و پاچه خيلي دوست دارم (sm137)

[iman]

(sm70)

[Shahin]

انقدرم بد نيستا (sm54)

هیچگاه نتونستم تحملش کنم
اگر کله پاچه را در دست راستم و فسنجان را در دست چپم قرار دهند
.
.
.
.
.
هردو تا رو میریزم زمین

[Shahin]

من زبون و پاچه خيلي دوست دارم (sm137)
میدونی با اون زبون چیا خورده گوسفنده!!!!؟؟؟؟


(sm132)

[tandis_m]

هیچگاه نتونستم تحملش کنم
اگر کله پاچه را در دست راستم و فسنجان را در دست چپم قرار دهند
.
.
.
.
.
هردو تا رو میریزم زمین


بابا تو ديگه كي هستي (sm30)(sm30)(sm30)

[Shahin]

بابا تو ديگه كي هستي (sm30)(sm30)(sm30)
به نظر من نصف غذاها اصلا به درد نمیخوره!! مثل همین فسنجون !! من نمیدونم چرا ملت دوست دارن؟؟ خیلی بد مزه است

[tandis_m]

میدونی با اون زبون چیا خورده گوسفنده!!!!؟؟؟؟


(sm132)





عجب تزي اينجوري نبايد ماهي بخوري نبايد ميگو بخوري (sm77) تازه بدبخت خيلي كه بهش برسن علف ميخوره ديگه ، مثل ما كه سبزي ميخوريم (sm120) بعدشم خوشمزس دهه (sm1)

[tandis_m]

به نظر من نصف غذاها اصلا به درد نمیخوره!! مثل همین فسنجون !! من نمیدونم چرا ملت دوست دارن؟؟ خیلی بد مزه است


فسنجون عمل آوردنش خيلي سخته اينو قبول دارم كه كار هر كسي نيست ولي در كل غذاي خوشمزه ايه


من با تو امشب دعوام ميشه (sm35) (sm19)

[MaMaTiR]

میخوام(sm59)

[Shahin]

فسنجون عمل آوردنش خيلي سخته اينو قبول دارم كه كار هر كسي نيست ولي در كل غذاي خوشمزه ايه


من با تو امشب دعوام ميشه (sm35) (sm19)
من سر غذا یه عمره دارم با خانواده میجنگم!
بیخیال


(sm128)

[tandis_m]

میخوام(sm59)


ميخّرم برااااااااااااااااااااااا اات (sm120)

[tandis_m]

من سر غذا یه عمره دارم با خانواده میجنگم!
بیخیال


(sm128)





خدا بهشون صبر بده ، بد غذا (sm1)

[pirana]

کله پاچه


(sm3)

به پسر یا دختر بودن هم ربطی نداره برادر نوید!
آخه معمولا دخترا از این حرفا میزنن... من معذرت میخوام (sm54)

من زبون و پاچه خيلي دوست دارم (sm137)
من یادم نمیاد چیزی دوست نداشته باشم کلــــــــــــاً (sm2)

هیچگاه نتونستم تحملش کنم
اگر کله پاچه را در دست راستم و فسنجان را در دست چپم قرار دهند
.
.
.
.
.
هردو تا رو میریزم زمین
قشنگ عادت غذاییت دستم اومد... موفق باشی!!! (sm25)

میدونی با اون زبون چیا خورده گوسفنده!!!!؟؟؟؟


(sm132)


مهم اینه که با اون زبون غیبت نکرده باشه (sm120)

من سر غذا یه عمره دارم با خانواده میجنگم!
بیخیال


(sm128)


خیلی لیلی به لالات گذاشتن... من یادم میاد بچه بودم یه شب اومدم افه چسی بیام گفتم املت نمیخورم... هیچ وقت یادم نمیره هیچکس محل ســـــــگ بهم نذاشت (sm2) و اون شب درسی برای تمام عمرم گرفتم که هیچوقت نگم از فلان خوراک خوشم نمیاد هیــــچوقت... هرچی باشه میخورم خدا رو هم شکر میکنم... با همین سن و سال هم میدونم اگه بخوام ایراد بگیرم (که از این عادتا ندارم اصلا) با عبارت دلنشین "میتونی گـــه بخوری" مواجه میشم (sm2) (قسمت آخر شوخی نبود فقط به شوخی بیان شد (sm2))

[pirana]

خدا بهشون صبر بده ، بد غذا (sm1)
جونم تربیت پدر و مادر خودم (sm19)(sm2)

[hesamz]

بنا گوش(sm51)

[pirana]

بنا گوش(sm51)
مـــــــــغز (sm51)(sm88)

[Shahin]

آخه معمولا دخترا از این حرفا میزنن... من معذرت میخوام (sm54)

من یادم نمیاد چیزی دوست نداشته باشم کلــــــــــــاً (sm2)

قشنگ عادت غذاییت دستم اومد... موفق باشی!!! (sm25)

مهم اینه که با اون زبون غیبت نکرده باشه (sm120)

خیلی لیلی به لالات گذاشتن... من یادم میاد بچه بودم یه شب اومدم افه چسی بیام گفتم املت نمیخورم... هیچ وقت یادم نمیره هیچکس محل ســـــــگ بهم نذاشت (sm2) و اون شب درسی برای تمام عمرم گرفتم که هیچوقت نگم از فلان خوراک خوشم نمیاد هیــــچوقت... هرچی باشه میخورم خدا رو هم شکر میکنم... با همین سن و سال هم میدونم اگه بخوام ایراد بگیرم (که از این عادتا ندارم اصلا) با عبارت دلنشین "میتونی گـــه بخوری" مواجه میشم (sm2) (قسمت آخر شوخی نبود فقط به شوخی بیان شد (sm2))
خواهش میکنم حرف بدی نزدی داداش
فکر نکنم عادت غذایی من دستت اومده باشه!
در بقیه موارد حق با شماست

[pirana]

خواهش میکنم حرف بدی نزدی داداش
فکر نکنم عادت غذایی من دستت اومده باشه!
در بقیه موارد حق با شماست
بهرحال عذرخواهی منو پذیرا باش (sm10)
چرا... یکی از شوهرخاله هام همین مدلی ـه سالهاست اسیرشیم (sm25) و به تبع بچه هاشم اینطوری شدن... عادات خاص و در برخی موارد وسواسی غذایی! به خودتون سخت میگذره در وهله اول...
من چاکرم (sm66)

[tandis_m]

شيطونه ميگه صبح زود برم كله پاچه بگيرم ولي ميدونم كه عقل سليم نميذاره از خواب ناز سحرگاهي بيدار شم (sm2)

[Maryam]

تنها جائي رو كه سفارش كرده با خاطر جمع بخوريم همون پاچشه (sm59)
خوب خدا رو شکر از نگرانی درم آوردین (sm51)

[shahkar]

کله پاچه یه غذای بد بوی بدریخت چندش آور بد مزه است که نمیدونم ملت چطوری میخورن!
منکه بیزارم خدا رو شکر
(sm46)

[MaMaTiR]

ميخّرم برااااااااااااااااااااااا اات (sm120)
همچنان منتظرم(sm51)

[HADIS]

کله پاچه(sm3)(sm61)

[Black-_-Aura]

کله پاچه(sm8)

[Black-_-Aura]

کله پاچه(sm3)(sm61)
(sm59)

[hesamz]

مـــــــــغز (sm51)(sm88)

دمبلان(sm120)
بالاتر از این دیگه نیست(sm70)

[tandis_m]

چرا انقدر طرفداراش كمن (sm81)

[hesamz]

چرا انقدر طرفداراش كمن (sm81)

تهاجم فرهنگی شده بهمون (sm70)
ارزش ها کم کم دارن از ین میرن(sm39)

[shahkar]

چرا انقدر طرفداراش كمن (sm81)

شما یه نظر سنجی بذار که همه گزینه بدن اونایی که کلپچ دوست میدارن یه طرف و اونایی که دوست نمی دارن اون طرف بعد به قید قرعه اونایی که دوست نمیدارن جوایز نفیسی اهدا بفرمایید (sm59)

[tandis_m]

شما یه نظر سنجی بذار که همه گزینه بدن اونایی که کلپچ دوست میدارن یه طرف و اونایی که دوست نمی دارن اون طرف بعد به قید قرعه اونایی که دوست نمیدارن جوایز نفیسی اهدا بفرمایید (sm59)


موافقم جايزشم يه دست كله پاچه (sm120)

[shahkar]

موافقم جايزشم يه دست كله پاچه (sm120)

برنده یک دستگاه سیراب شیردان (sm8)

[tandis_m]

برنده یک دستگاه سیراب شیردان (sm8)



دنبلانم بد نيستا (sm2)

[shahkar]

دنبلانم بد نيستا (sm2)

منو ببخشید (sm155) (sm3) (sm8)

[tandis_m]

منو ببخشید (sm155) (sm3) (sm8)



دندون اسب پيشكشي رو كه نميشمرن (sm30)

[shahkar]

دندون اسب پيشكشي رو كه نميشمرن (sm30)

یعنی چی؟؟
زدی زیرش!!
من کلپچ می خوام

[shahkar]

همینک توجه شما رو به کباب جلب می کنم(sm59)


[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند] ([فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند])

[rezaartist]

بیشترین غذایی ک دوس دارم(sm128)

[tandis_m]

یعنی چی؟؟
زدی زیرش!!
من کلپچ می خوام


من زدم زيرش؟ من ميگم هر چي جايزه دادم بايد تشكر كني حتي اگه يه دست كله پاچه باشه (sm70)



همینک توجه شما رو به کباب جلب می کنم(sm59)


[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند] ([فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند])




اينم دوست دارم شديد (sm59)

[pirana]

دمبلان(sm120)
بالاتر از این دیگه نیست(sm70)
کلا آدم پایه ای ـم... بحث خورد و خوراک که باشه که دیگه 3پایه ـم (sm120)(sm59)

[pirana]

حالا همه افه چســـــی میان واسه ما... اگه 1ماه ذنبالشون کنی میبینی کله پاچه آخر هفته ـشون منتفی نمیشه ها اما واسه ما قیافه میگیرن (sm69)(sm115)

[pirana]

همینک توجه شما رو به کباب جلب می کنم(sm59)


[فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند] ([فقط کسانی که در سایت عضو هستند قادر به مشاهده لینک ها هستند])

امروز ناهار کباب خوردم... ولی بازم واسه شام باشه میخورم (sm59)

[Rasoulh111]

امروز ناهار کباب خوردم... ولی بازم واسه شام باشه میخورم (sm59)

چقدر شکمویی تو(sm142)

من 3سال پیش واسه 2هفته هر روز کباب با فلفل تند واسه نهار میخوردم(sm128)

ولی کله پاچه و سیرابی یه چیز دیگه ان(sm51)

[pirana]

چقدر شکمویی تو(sm142)

من 3سال پیش واسه 2هفته هر روز کباب با فلفل تند واسه نهار میخوردم(sm128)

ولی کله پاچه و سیرابی یه چیز دیگه ان(sm51)
اتفاقا شکمو نیستم... اما بختیاری جماعت نمیتونه در برابر کباب مقاومت کنه (sm2)
نوش جان... گوشت شه به تنت (sm100)

[YAS]

ادم با کله پاچه یاد فیلم پیچ اشتباه 1و2 میوفته. فیلم های زامبی (sm59)
و در عین حال دل چسب، بیضشو نگو چه خوشمزست(sm25)(sm2)

[Rasoulh111]

اتفاقا شکمو نیستم... اما بختیاری جماعت نمیتونه در برابر کباب مقاومت کنه (sm2)
نوش جان... گوشت شه به تنت (sm100)

رو حرف من حرف نزن شکمو هستی(sm120)

مرسی همچنین

تو این دنیا باید از گردش خوردن نهایت لذت ببری اونم با این همه خوراکی خوشمزه(sm128)

[shahkar]

من زدم زيرش؟ من ميگم هر چي جايزه دادم بايد تشكر كني حتي اگه يه دست كله پاچه باشه (sm70)




اينم دوست دارم شديد (sm59)

نوش جان (sm59)

[3fide]

گوشت قرمز کلا چرته(sm100)

[shahkar]

گوشت قرمز کلا چرته(sm100)
شما پس چی می خورید؟ (sm77)(sm77)

[3fide]

شما پس چی می خورید؟ (sm77)(sm77)
فقط گوشت سفید(sm59)

[Black-_-Aura]

فقط گوشت سفید(sm59)
(sm59)